Ароматизаторы пищевые
Ароматизаторы — это добавки, отдушки, которые используются в пищевой промышленности для усиления органолептических характеристик продукта или придания какого-то определенного запаха или вкуса.
Представляют собой смесь натуральных или синтетических вкусоароматических компонентов в жидкой или сухой форме. Не используются самостоятельно.
Безопасны для здоровья человека даже в случае некой передозировки. Все производители придерживаются общих технологических регламентов. В среднем расход добавок на тонну продукции составляет в пределах 0,1-2,0 кг.
Ароматизаторам не присваивается код Е, на упаковке помечается его наличие.
Сфера применения:
- Мясоперерабатывающие комбинаты, рыбообработка;
- Молокозаводы;
- Производство плавленых сыров и сырной продукции;
- Детское питание;
- Колбасные и консервные цеха;
- Кондитерская промышленность;
- Производство томатной пасты, соусов;
- Хладокомбинаты;
- Производство напитков (соки, морсы, лимонады, пиво, коктейли);
- Чайные компании;
- Производство снековой продукции;
- Косметические и парфюмерные производства.
Особенности и виды
Используя тот или иной состав, любому продукту можно не только добавить свои вкусовые характеристики, усилить их, но и полностью перекрыть новым вкусом и запахом.
Различают основные виды ароматизаторов:
На основе натуральных компонентов. Их получают с помощью биотехнологии или физической ферментацией из растительной продукции или животного происхождения.
К ним относятся: вещества, полученные из молочных, мясных продуктов, трав, корней, листьев, фруктов, овощей, экстракты, масла и прочее. Концентраты к ароматизаторам не относятся, так как могут использоваться как самостоятельный продукт или ингредиент пищи.
Ароматизаторы идентичные натуральным содержат в своем составе не менее чем один компонент натурального происхождения. Это добавки, произведенные синтезом и аналогичные по составу природным веществам или выделенные из натуральных продуктов химическими методами. Например, коптильный ароматизатор добавляется в колбасные оболочки, мясные продукты, соусы. Производится из смеси коптильных дымов.
Искусственные ароматические добавки содержат синтетические компоненты, а также могут дополняться натуральными или идентичные натуральным, полученные разными методами. Это добавки высокой стабильности, запахом и вкусом которых можно управлять. Искусственных добавок сотни, их название не ассоциируется с конкретным продуктом. Однако добавление таких придаст тот или иной запах конкретной натуральной продукции. Например, лимонен — апельсин, этилпропионат — общий фруктовый.
Как заказать ароматизаторы
Чтобы купить ароматизаторы у нас, заполните предложенную форму на сайте. После получения заявки, менеджеры отдела продаж свяжутся с Вами для уточнения деталей заказа.